leivät ja leivonnaiset/ sesonkiruoat/ syksy/ talvi

Lammaspiiras

Lammaspiiras

Söin keväällä Lontoossa ihanaa lammaspiirasta ja sen jälkeen olen kaavaillut tekeväni samanmoista itsekin. Nyt kelien viilettyä vähän pääsin vihdoin ajatuksista tekoihin. Pitkästä valmistusajasta huolimatta lammaspiiras valmistuu helposti (lihat kypsyvät uunissa omaa tahtiaan) ja maku on huippu! Piiraan täyte on aika simppeli, vain lihaa ja sipulia, mutta tästä huolimatta erittäin herkullinen. Haudutin lampaan potkia uunissa lihaliemessä useamman tunnin ajan. Lihaliemen ansiosta potkat saa unohtaa uuniin vaikka useaksi tunniksi, eivätkä ne siitä…

Jatka lukemista...

alkupalat ja pikkusuolaiset/ leivät ja leivonnaiset/ sesonkiruoat/ syksy

Sienipannukakku

Sienipannukakku

Nyt olen ehtinyt sienimetsälle jo muutamaan otteseen ja saalistakin on ehtinyt kertyä aika hyvin: mustatorvisieniä, tatteja, kantarelleja, rouskuja, vähän jopa suppilovahveroitakin jo! Pidemmittä puheitta siis sienisyksyn toinen resepti: sienipannukakku. Teen sienipannukakkua joka syksy ja olenpa kerran postannut reseptinkin tänne blogiin. Jos et ole vielä koskaan testannut suolaista pannukakkua, nyt on sen aika! Sienipannukakku toimii hyvin vaihtoehtona ainaiselle sienipiiraalle, jos haluaa vähän vaihtelua sieniresepteihinsä. Ainakin minusta välillä tuntuu, että sienistä tulee…

Jatka lukemista...

pataruoat/ sesonkiruoat/ syksy

Kantarelli-linssimuhennos

Kantarelli-linssimuhennos

Ehdin ja pääsin toissa ja viime viikonloppuna viimein ensimmäisiä kertoja tänä syksynä rakkaimman harrastukseni (jos ruoanlaittoa ei lasketa) pariin eli sienimetsään. Olen sienestänyt ihan pienestä asti ja metsä rauhoittaa minua edelleen. Kurkkaa viime syksyn sienijuttuja täältä ja täältä. Aloitin sienestyssyksyn koluamalla tutut kantarelli-, tatti- ja mustatorvisienipaikat. Kantarelleja löytyi vähäsen, mutta tatteja ja mustatorvisieniä sitäkin enemmän. Kantarellit pääsivät kuitenkin ensin kokkauslistalle ja syksyn sienireseptit aloittaa tämä nopeasti valmistuva kantarelli-linssimuhennos. Tästä syksystä…

Jatka lukemista...

jälkiruoat/ sesonkiruoat/ syksy

Paistettu viikunajuustokakku suolakinuskilla

Paistettu viikunajuustokakku

Viikunajuustokakku on syksyn kaunein kakku! Tein syntymäpäiväni kakkukahveille syksyisen version klassisesta juustokakusta. Usein teen juustokakusta paistamatonta versiota, mutta koleat kelit saivat tällä kertaa innostumaan enemmän paistetusta juustokakkuversiosta. Juustokakun paistamisessa pitää olla tarkkana, että kakku säilyttää mehevyytensä ja paistamiseen onkin pari niksiä. Paistoin kakkua ensin 150 asteessa vajaan tunnin, jonka jälkeen avasin uunin luukun, päästin höyryt pois uunista ja jätin kakun jälkilämpöön vielä tunniksi. Tällä taktiikalla oma matalakin kakkuni jäi juuri…

Jatka lukemista...

juomat/ ravintolat/ yleistä

Make Light Your Friend -ruokakuvauskurssi

Make Light Your Friend

Viime viikonloppu vierähti ihanissa merkeissä, sillä sain viettää koko viikonlopun kuvaten ruokaa (ja vähän juomaakin)! Osallistuin siis Tim Clinchin ja Mari Moilasen järjestämälle Make Light Your Friend -ruokakuvauskurssille. Tässä muutama suosikkiotokseni kurssin ajalta ja kurssin herättämiä ajatuksia itselle muistiin. Ruokakuvaus on ihanaa! Heti ensimmäisenä tehtävänä heitettiin syvään päähän, epämukavuusalueelle eli kuvaamaan ihmisiä eläväiselle kauppatorille (ja vielä niin, että pitää etukäteen kysyä lupa – arvaatte varmaan, miten rentoina suomalaiset tämän jälkeen…

Jatka lukemista...