jälkiruoat/ sesonkiruoat/ syksy

Paistettu viikunajuustokakku suolakinuskilla

Paistettu viikunajuustokakku

Viikunajuustokakku on syksyn kaunein kakku! Tein syntymäpäiväni kakkukahveille syksyisen version klassisesta juustokakusta. Usein teen juustokakusta paistamatonta versiota, mutta koleat kelit saivat tällä kertaa innostumaan enemmän paistetusta juustokakkuversiosta. Juustokakun paistamisessa pitää olla tarkkana, että kakku säilyttää mehevyytensä ja paistamiseen onkin pari niksiä. Paistoin kakkua ensin 150 asteessa vajaan tunnin, jonka jälkeen avasin uunin luukun, päästin höyryt pois uunista ja jätin kakun jälkilämpöön vielä tunniksi. Tällä taktiikalla oma matalakin kakkuni jäi juuri…

Jatka lukemista...

juomat/ ravintolat/ yleistä

Make Light Your Friend -ruokakuvauskurssi

Make Light Your Friend

Viime viikonloppu vierähti ihanissa merkeissä, sillä sain viettää koko viikonlopun kuvaten ruokaa (ja vähän juomaakin)! Osallistuin siis Tim Clinchin ja Mari Moilasen järjestämälle Make Light Your Friend -ruokakuvauskurssille. Tässä muutama suosikkiotokseni kurssin ajalta ja kurssin herättämiä ajatuksia itselle muistiin. Ruokakuvaus on ihanaa! Heti ensimmäisenä tehtävänä heitettiin syvään päähän, epämukavuusalueelle eli kuvaamaan ihmisiä eläväiselle kauppatorille (ja vielä niin, että pitää etukäteen kysyä lupa – arvaatte varmaan, miten rentoina suomalaiset tämän jälkeen…

Jatka lukemista...

juomat/ yleistä

Ravintola Salve ja Suomi 100 -viinit videolla

yhteistyössä Altia/HOK-Elanto Kolmannen ja viimeisen yhteistyövideon puitteissa Altian ja HOK-Elannon kanssa pääsin tutustumaan klassikkoravintola Salveen ja Suomi 100 -juhlavuoden kunniaksi tehtyihin viineihin, lisäksi kaikki tämä kuvattiin videolle. Tämä oli ensimmäinen visiittini Salvessa, joka on perustettu jo vuoona 1897, joten aika huikean pitkä historia ravintolalla on. Tovi sitten Salve muutti Hietalahdessa hiukan eri paikkaan ja modernista tilasta huolimatta vanhat somisteet saavat tilan tuntumaan tosi kotoisalta. Ravintolan viihtyvyyden kannalta tärkein asia on…

Jatka lukemista...

kesä/ lisukkeet/ sesonkiruoat

Porkkanannaattipesto

Porkkanannaattipesto

Uusia ihania naattiporkkanoita on nyt kaupan hyllyt notkollaan. Ostin porkkanoita paahdettavaksi ja mietin, mitä ihmettä naateista keksisi. Pienen selvittelyn jälkeen kävi ilmi, että niistä voisi tehdä vaikkapa pestoa! Ei muuta kuin tuumasta toimeen ja porkkanannaattipesto valmistumaan. Yleensä heittäisin naatit pois, mutta se tuntuu tuhlaukselta, kun tuonkin hävikin voi välttää. Lisäksi porkkanannaatit maistuvat aika ihanilta. Oletko ikinä maistanut? Valmis porkkanannaattipesto maistuu aika lailla nokkospestolta – maku on ehkä aavistuksen miedompi, eikä…

Jatka lukemista...

alkupalat ja pikkusuolaiset/ kesä/ lisukkeet/ sesonkiruoat

Grillattu kukkakaali ja basilikaöljy

Grillattu kukkakaali ja basilikaöljy

Oletko jo kyllästynyt samoihin lisukkeisiin, joita yleensä grilliruoan parina tarjoat? Sama salaatti, samat grillatut maissit… Minulla on sinulle idea: heitin grilliin kukkakaalia halloumin kaveriksi ja siitä tuli yllättävän ihanaa! Grillattu kukkakaali on hyvää samalla hiukan yllättävällä tavalla kuin paahdettukin kukkakaali. Jotenkin kukkakaalin maku pehmenee ja tulee pähkinäisemmäksi, jollain tapaa paahteiseksi. Lisäksi kukkakaalin suutuntuma on ihan erilainen, kuin keitetyn, höttöisen kukkakaalin. Jos siis luulet, ettet pidä kukkakaalista, anna sille vielä paahdettuna…

Jatka lukemista...