Karjalanpiirakat

Helmikuun Emmi leipoo -resepti ei olekaan tällä kertaa makea, vaan suolainen! Karjalanpiirakat lienevät monelle suomalaiselle tuttu juttu, mutta aika harva niitä osaa tai jaksaa kotona leipoa, vaikka todellakin kannattaisi. Itse tehdyt karjalanpiirakat kun ovat ihan eri makuisia kuin valmiit kaupasta ostettavat. Itse tehdyissä piirakoissa kuori on rapeampi ja maukkaampi kuin kaupan versioissa. Lisäksi täyte on kermaisempi ja tuhdimpi.

Aikaa karjalanpiirakoiden tekeminen toki jonkin verran vie, mutta vaikeaa se ei ole. Vaikein osuus karjalanpiirakoiden tekemisessä on rypyttäminen, mutta juuri omannäköiset rypytykset antavat kotitekoisille karjalanpiirakoille niiden erityisen luonteen! Riisipuuroon kannattaa laittaa reilusti suolaa, jotta karjalanpiirakat saavat hyvän makuisen täytteen. Lisäksi puuro kannattaa ehdottomasti keittää täysmaitoon – muuten näistä tulee liian terveellisen makuisia eli kaipaavat vähän maidon rasvaisuutta. Puuron voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, jolloin varsinainen valmistusaika lyhenee.

Piirakat ovat tietysti ihan parhaimmillaan herkuteltuna heti uunista tulleina ja tulikuumina. Mutta kyllä ne maistuvat myös uudelleen lämmitettyinä ja jos jaksaa kerralla tehdä isomman satsin, ovat nämä hyviä myös pakasteesta sulatettuina. Mikään ei ole parempaa, kuin kiireisenä aamuna napata pakkasesta itse tehty karjalanpiirakka ja lämmittää se. No, ehkä vielä parempaa on tarjota näitä jollekulle muulle – kaikki rakastavat itse vaivalla tehtyjä karjalanpiirakoita! Ovat myös varma juhlien hittiruoka. Karjalanpiirakat kannattaa tarjota joko munavoin tai hyvän juustoviipaleen kera.

Meillä ei suvussa kukaan ole näitä leiponut, joten ihan aloittelijankin on näiden tekeminen helppo oppia. Toki rypytykseen ja taikinan koostumukseen tulee toistojen myötä parempi tuntuma ja siskokin on alkanut leipoa näitä useamminkin. Onneksi, koska silloin meille riittää näitä herkkuja myös!