Parsa-pekonipiirakka

Nyt kun parsaa on ehditty jo herkutella keitettynä, tässä tulee resepti helppoon piirakkaan, johon parsa on päätynyt ystävänsä pekonin kanssa. Aijai, miten ne sopivatkaan yhteen! Tästä piirakasta ei voi sanoa muuta kuin että kokeile ja totea itse kuinka hyvää se on!

Laitoin omat parsani melko pitkinä, kun ne näyttivät niin kauniilta noin, mutta ne olivat piirakkaa leikatessa hieman hankalia. Joten kannattaa ehkä laittaa parsat pienemmiksi paloiksi tai ainakin palojen leikkaussuuntaan. 

Ohje on sovellettu versio alkuperäisestä, joka löytyi Voisilmäpeliä-blogista. 

Parsa-pekonipiirakka

Voitaikina:
100 g voita
200 g jauhoja
1/2 tl suolaa
4-5 rkl kylmää vettä

Täyte:
nippu vihreää parsaa
1 paketti pekonia
1 sipuli 
2 valkosipulinkynttä

2 munaa
150 g ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
mustapippuria

Nypi pehmennyt voi jauhojen ja suolan kanssa sekaisin. Lisää 5 rkl kylmää vettä vähän kerrallaan taikinaa vaivaten – varo ettet lisää vettä liikaa. Kun taikina vetäytyy palloksi, laita se kelmun sisään vetäytymään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista taikinan vetäytyessä täyte. Pilko pekoni ja sipulit. Ruskista pekoni ja sipulit pannulla. Esikäsittele parsat taittamalla niistä kuivat kannat pois ja huuhtelemalla ne. Sekoita loput täytteen aineet keskenään. 

Painele taikina vuoan pohjalle. Kaada ruskistettu pekoni ja sipulit vuokaan ja levittele ne tasaisesti pohjalle. Kaada sen jälkeen täyte niiden päälle. Asettele lopuksi parsat kauniisti täytteen päälle. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes se on kauniin ruskea. Anna piiraan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.