Risotto, tuo italialaisen keittiön lahja maailmalle. Jos et ole vielä tehnyt itse risottoa, tee palvelus ja tee nyt! Se ei ole vaikeaa, mutta vaatii hetken keskittymistä. Sen jälkeen itse risoton maku palkitsee ja teet sitä varmasti vielä monta kertaa uudelleenkin! Ainakin minulle risoton tekeminen on nykyään niin helppoa, että teen sitä usein siksi arkiruokana – ei tarvitse miettiä miten sen tekisi! Kunnollinen italialianen risotto on valuva ja kermainen, eikä ollenkaan…
Parsa-aika on vihdoin täällä! Noita ihania vihreitä pötkylöitä saa nyt edullisesti ja ne maistuvat niin ihanasti lupaukselta kesästä, että voisin syödä pelkästään niitä! No, myönnettäköön: olen syönytkin monta kertaa viikossa… Nappasin yhden nipun tähän keväiseen piirakkaan. Teen aina keväisin jonkinlaisen parsapiirakan, yleensä se on ollut tämä parsa-pekonipiirakka, mutta tällä kertaa joukkoon päätyi myös pussillinen viime syksyisiä kantarelleja. Jostain tuli mieleeni testata tätä aika epäsovinnaista makuparia, koska teen usein keväisin tätä…
Pari viikkoa sitten koitti odotettu ilta, kun kävin ystävieni kanssa pitkän kaavan mukaan syömässä ravintola Olossa. Olisimme syöneet viikonlopun Polku-menun, mutta salissa, jossa sitä tarjoillaan, oli yksityistilaisuus, joten valitsimme sitten pisimmästä Matka-menusta lyhennetyn version Retki-menun. Tilasimme kymmenen hengen seurueelle menun etukäteen, joten varsinaisen ravintolaillan aikana saimme istua vain suoraan pöytään herkuttelemaan. Juomat päätimme vasta paikan päällä. Alkuun pöytään kannettiin heti istuuduttuamme kivipedillä oksien seassa pieniä perunan näköisiä palleroita, jotka paljastuivat…
Karitsan syöntitalkoot jatkuvat! Nappasin tällä kertaa pakkasesta karitsan parikyljykset, jotka saivat pintaansa za’atar-mausteseoksen. Za’atar koostuu sumakista, kuivatusta timjamista ja oreganosta, paahdetuista seesaminsiemenistä ja suolasta. Olin jo pitkään etsiskellyt useammassa muussakin reseptissä silmiin osunutta sumakkia, kunnes vihdoin onnisti Punnitse ja säästä -kaupassa. Edes Helsingin keskustan Stockmannilta ei tuota löytynyt! Ilmeisesti Hakaniemen hallin maustekaupasta tuota olisi saanut, mutta ei nyt sitä varten jaksanut sinne asti lähteä, halli kun ei osu ihan päivittäisille…
Olen nyt kokkaillut melkein kerran viikossa kotimaista karitsaa pakkasesta löytyvistä lihoista. On ihanaa, kun on koko ajan saatavilla todella herkullisiksi paljastuneita karitsan lihapaloja! Tällä(kin) kertaa makumaailma ajautui viime aikoina suosimaani Marokon ja Lähi-idän makumaailmaa kohti. Karitsan niska sai köllötellä uunissa yön yli – ruoanlaittomenetelmä, jota käytän melko usein sen äärimmäisen helppouden vuoksi. Illalla maustettu liha uuniin ja aamulla nosto pois. Seuraavana iltana liha on sitten helppo ja nopea lämmittää. Ja…