Kasvisburgerit

Minulla on ollut jo muutaman vuoden kokkauslistallani älyttömän hyvät kasvisburgerit. Yleensä kastikkeet, sämpylät ja muut täytteet kyllä onnistuvat, mutta murheenkryyniksi on muodostunut hyvä kasvispihvi – jostain syystä ne eivät ikinä onnistu toivotulla tavalla. Nyt tajusin, että sen pihvinhän voi jättää väliin ja korvata grillatuilla kasviksilla! Inspiraatio tarttui täältä. Tästä taisikin tulla uusi luottoreseptini kesälle, kun lämpimällä säällä ei aina tee mieli syödä lihaa.

Grillaamalla kasviksiin saa upean maun ja tekstuurin, kunhan grillaa ne tarpeeksi kuumalla ja tarpeeksi vähän aikaa. Testasimme purilaisia muutamalla eri kasviskombolla, mutta paras yhdistelmä olivat mahtavan lihaisat, iso portobellosienet, parsat ja munakoisot. Lisäksi meillä oli myös fenkolia (joka näkyy kuvissakin), mutta jostain syystä sen anismainen maku ei tässä toiminut niin hyvin. Kasvisten lisäksi sämpylöiden väliin iskettiin paksut siivut voimakasta cheddaria, joka on oma hampurilaisjuustosuosikkini, valkosipulimajoneesia ja karamellisoitua sipulia.

Sämpylöiksi leivoin Muru-kirjan melko työläitä briosseja, kun kerrankin oli aikaa leipoa, vaikkei se mitään lempipuuhaani olekaan (kestää liian kauan saada ruoka pöytään!). Briossitaikina on tarkoituksella reilu, eli siitä saa ison annoksen sämpylöitä. Kun kerran aloittaa leipomaan, kannattaa samoin tein tehdä runsaampi setti. Briossit olivat hyviä, mutta ehkä tuo resepti olisi toiminut vielä paremmin (alkuperäisen ohjeen mukaan) vuokaleipänä eikä sämpylöinä. Sämpylät olisivat voineet olla vähemmän voisia ja vähän kuohkeampia, mutta silti näistä tuli aika herkullinen setti kevyempien kasvisten seuraan. Jos haluat oikaista, voit käyttää myös valmiita, hyviä sämpylöitä itse tehtyjen tilalla – silloin burgerit ovat pöydässä supernopeasti.