Karamellipossu

Marraskuu löi samaan aikaan sekä lumen maahan että minut sängynpohjalle flunssan kourissa. Nyt flunssa alkaa vihdoin hiukan hellittämään otetaan ja ajatus taas kulkea. Neljän seinän sisällä oltaessa pitkään haudutettavat liharuoat ovat hyviä – on aikaa vahtia uunia, kun viettää kaiken ajan kotona. Ulkona hohtava lumipeite saa myös tuhdimmat ruoat maistumaan ihan eri tavalla kuin aiemmin. Tovi sitten lahjaksi saamani pata on ollut tämän syksyn kovassa käytössä ja olenkin haudutellut tavallista enemmän meheviä liharuokia. Tuo kaunis pata on sekä käytännöllinen että kaunis – sillä voi ruskistaa liedellä, hauduttaa uunissa ja se on upea nostettavaksi myös suoraan ruokapöytään.

Farangin karamellipossun resepti on yksi blogin luetuimpia postauksia. Alkuperäinen postaus on tehty ihan blogin alkuaikana vuonna 2012. Olen kyllä kokkaillut tätä moneen kertaan sen jälkeenkin. Koska lihan valmistamisessa on monta vaihetta, tarjoan tätä yleensä silloin, kun saamme vieraita – arki-illan ruoaksi tätä harvemmin jaksan kokkailla, vaikka ruoka helposti valmistuukin. Tämän reseptin mukaan tulee ehkä parasta possusta valmistamaani ruokaa ikinä. Makea kastike, sisältä pehmeäksi hautunut liha ja friteeraamalla aikaan saatu rapea kuori ovat uskomattoman upea yhdistelmä. Annoksen viimeistelee kevyt tulisuus ja korianterin raikkaus. 

Lihaa haudutetaan pitkään liemessä, jolloin se pysyy tosi mehevänä. Liemi myös antaa lihalle reilusti makua. Liemi on melko mausteinen, sillä sen pohjana on soijakastike ja makua sille antavat sokeri, valkosipuli, inkivääri ja mausteet. Erityisesti kaneli ja tähtianis maistuvat mukavan pehmeille valmiissakin ruoassa. Kun uunin avaa, liemen mahtava tuoksu täyttää koko kodin! Liha tosiaan viimeistellään vielä friteeraamalla, jolloin pehmeä liha saa vähän rapeutta. Friteerauksen jälkeen lihan joukkoon kieritellään vielä liemestä, mausteista ja sokerista keitetty karamellisoitu kastike. Makea kastike on mausteisuudessaan vähän tavanomaisesta poikkeava ja varmaan juuri siksi niin hyvä.