Papuhummus

Olenko kertonut, että RAKASTAN hummusta? Perinteinen hummus tehdään kikherneistä, mutta tein vastaavaa tahnaa suosikkipavuistani eli voipavuista. Pavuista tehtynä tahnasta tuli vähän pehmeämmän makuista kuin perinteisesti kikherneistä tehtynä. Hummuksen voi tehdä muistakin pavuista, mitä nyt sattuu kaapissa olemaan tai mistä itse sattuu tykkäämään eniten. Tahnan voi maustaa ihan miten haluaa, mutta minä jumitan aina klassisessa suolan, valkosipulin, tahinin ja sitruunan yhdistelmässä. Valkosipulia ei kannata laittaa liikaa, koska se lisätään tahnaan raakana ja se puskee muuten liikaa läpi valmiista tahnasta. Tahinin kanssa kannattaa testata muutamaa eri vaihtoehtoa, sillä tahinit eivät todellakaan kaikki maistu samoilta. Paras tahini on miedon pähkinäisen makuinen ja sitä voi syödä vaikka suoraan purkista. Hyvä tahini antaa hummuksellekin miedon, pehmän pähkinäisen maun eikä kitkerää sivumakua.

Hummuksen voi tarjota esimerkiksi hyvän vaalean leivän kanssa ja se toimii myös annoksen täydentäjänä esimerkiksi liharuoalle. Tai dippinä kasviksille! Tahna säilyy hyvin joitain päiviä jääkaapissa, joten sitä on sitten helppo napata leivän päälle arkiaamuisinkin. Pientä luksusta niihin aamuihin, kun tuntuu etteivät silmät aukea sitten millään – epäilen, että sellainen on tiedossa kellojen siirtämisen myötä maanantaina. Tämä tanha on myös sesongeista riippumaton, eli tästä tulee aina hyvää, oli sitten kesä tai talvi. Sopii erityisen mainiosti näin keväisin, kun mieli kaipaa jo kevätsesongin antimia, mutta niihin on vielä vähän aikaa.