Paella on yksi niistä ruoista, joita kotona vaaditaan tasaisin väliajoin valmistamaan. Paellasta on olemassa niin monta tulkintaa kuin on tekijääkin, joten tämä on vain yksi niistä. Paella on alun perin kotoisin Espanjan Valenciasta ja siihen laitettiin riisin lisäksi kaikkea mahdollista saatavilla olevaa. Paella-nimitys on alunperin tarkoittanut isoa rautapannua, jolla kyseistä ruokalajia on tavattu valmistaa. Tässä versiossa on chorizoa, jättikatkarapuja ja simpukoita. Mielestäni tulinen chorizo toimii erinomaisesti yhdistettynä mereneläviin ja raikkaseen sitruunaan…
Tämän kesän ehdoton herkku – uudet perunat – sai seurakseen ystävien ideasta kehittyneen kalatahnan. Tahna maistuu ihanan raikkaalle ja jättää tilaa myös uusien perunoiden hennolle maulle. Seuraan hieman voita, tuoretta tilliä ja sitruunaviipale sekä lasillinen raikasta valkoviiniä – nam! Tämä on varsinaista kesän mökkiruokaa – helppo tehdä ja ainekset löytyy pienemmästäkin kyläkaupasta. Olen tehnyt kalatahnaa sekä graavatusta että lämminsavustetusta lohesta, mutta sitä voi toki tehdä mistä tahansa kalasta. Kalatahna ja…
Vihdoin pääsin testaamaan hehkutetun meksikolaisravintola Patronan Annankatu 20:ssä. Samojen omistajien Cafe De Nopal -nimiseen ravintolaan Lönnrotinkadulla olen yrittänyt päästä muutamaan otteeseen käymään, mutta aina on ovella ilmoitettu paikan olevan täysi. Ilmeisen menestyksen seurauksena omistajat päättivät avata uuden, isomman ravintolan. Patronassakin näyttää olevan vilinää ja kävijöitä, ja hyvä niin. Ruoan sanotaan olevan aitoa meksikolaista ruokaa (en ole koskaan meksikossa käynyt, joten olen vähän jäävi arvioimaan ruoan aitoutta!), ja on se…
Kuvissa näkyy pieni ruukkupuutarhani, jossa kasvaa tällä hetkellä basilikaa, timjamia, oreganoa, ruohosipulia ja chilintaimia. Kasvit ovat innostuneet kasvamaan kovaa vauhtia lämpimän sään ja auringonvalon innostamina. Ruukut majailevat toistaiseksi metallilautasella, jonka avulla niitä on helppo nostella ulos parvekkeelle ja sisään tarvittaessa – suojaisalla parvekkeella kun tuntuu välillä olevan liiankin kuuma yrteille. Tänä kesänä kaikenlaisen syötävän kasvattaminen innostaa erityisesti – haaveissa olisi kasvattaa lisäksi erilaisia salaatteja, rosmariinia, timjamia, tomaattia, herneitä, raparperia, sipulia,…
Kinuskia tehdessäni hämmästyn aina siitä, miten vähillä aineksilla sitä saa aikaiseksi – tarvitaan vain sokeria ja kuohukermaa. Monen mielestä kinuskin keittäminen kuulostaa hankalalta, mutta todellisuudessa se on helppoa – kunhan malttaa vain varata sen vahtimiseen hetken aikaa. Valmista kinuskia voi säilyttää jääkaapissa 1-2 viikkoa suljetussa astiassa. Mielestäni kinuski on parasta vielä vähän lämpimänä, joten mikäli et tarjoile sitä heti, voit lämmittää sitä hieman ennen tarjoilua (muista sekoittaa kinuski lämmityksen jälkeen…