Nyt kun parsaa on ehditty jo herkutella keitettynä, tässä tulee resepti helppoon piirakkaan, johon parsa on päätynyt ystävänsä pekonin kanssa. Aijai, miten ne sopivatkaan yhteen! Tästä piirakasta ei voi sanoa muuta kuin että kokeile ja totea itse kuinka hyvää se on! Laitoin omat parsani melko pitkinä, kun ne näyttivät niin kauniilta noin, mutta ne olivat piirakkaa leikatessa hieman hankalia. Joten kannattaa ehkä laittaa parsat pienemmiksi paloiksi tai ainakin palojen leikkaussuuntaan. …
Parsan lisäksi toinen ruokakevään kohokohdista on ensimmäisten korvasienten ilmestyminen! Huomasin viikolla kauppahallissa, että etelänaapurin korvasieniä oli jo saatavilla, joten olihan sitä viikonloppuna lähdettävä tarkastamaan omatkin korvasienipaikat. Ihan hyvä saalis siellä odottelikin, ja ruoaksi valikoitui korvasienimuhennos. Muhennos on erinomainen lisuke kalalle, mutta toimii myös sellaisenaan vaikkapa parsan tai keitettyjen perunoiden kanssa (varsinkin uusien perunoiden kanssa herkkua!). Kauniitahan nuo ryppyiset sienet eivät ole, kuten ei myöskään tuo muhennos, mutta on kyllä todella…
Saaristolaisleipä – tuo saariston lahja maailmalle! Resepti on helppo – ainekset vain sekoitetaan keskenään – mutta leivän tekeminen vaatii kyllä muutaman tunnin aikaa. Lopputulos on kuitenkin kaiken vaivan arvoinen! Saaristolaisleipää tarjotaan meillä joulupöydässä, mutta se sopii loistavasti myös kesään ja oikeastaan mihin vuodenaikaan tahansa. Leipä sopii loistavasti myös lahjaksi: kiedo leipä vaikkapa kauniiseen keittiöpyyhkeeseen, lahjan saaja on varmasti otettu! Leipään tulee sellaisia ainesosia, joita harvemmin muuten tulee käytettyä, mutta ne…
Kun pari vuotta sitten tajusin, että perunasalaattia voi tehdä myös kirkkaana – siis ilman majoneesia tai kermaviiliä – minusta tuli suuri perunasalaatin ystävä. Majoneesiin tehty perunasalaatti on usein melko raskasta, mutta kirkkaalla kastikkeella salaatista saa paljon raikkaampaa. Perunasalaatista olen tehnyt monia eri versioita, mutta täksi vapuksi grilliruoan seuraksi päätyi kirkas feta-perunasalaatti. Kirkkaan perunasalaatin kastike syntyy oliviiöljystä, sitruunamehusta, valkoviinietikasta, suolasta ja pippurista. Kastiketta voi soveltaa oman makunsa mukaan esimerkiksi lisäämällä siihen…
Kunnollinen italialainen risotto on yksi herkullisimmista annoksista mitä voi olla! Kun puhutaan risotosta, unohtakaa ne kuivat 90-luvun alun risotot, joissa oli tavallista riisiä, tonnikalaa ja herne-maissi-paprikapakastetta. Kunnollinen risotto on pehmeä, kermainen ja valuva ja sen päälle on raastettu runsaasti parmesaania. Ei tietoakaan mistään kuivasta ja mauttomasta! Kunnollisen risoton tekeminen vaatii muutaman vaiheen, mutta suurin haaste siinä on keskittyä täysin puoli tuntia risottoon: vain rakkaudella hämmennetty risotto on sellaista kuin sen…