Tarte tatin on yksi lempijälkiruoistani. Tällä kertaa sovelsin tarte tatinin reseptiä suolaiseen piiraaseen ja korvasin tavallisesti tarte tatinissa käytetyt omenat juureksilla. Idean sain täältä. Aiemmin olen tehnyt tarte tatinia ainakin klassisesti omenoista ja myös raparperista, mutta tämä oli ensimmäinen suolainen kokeiluni. Haudutin juureksia ensin voi-sokeriseoksessa pehmeiksi miedolla lämmöllä ja sen jälkeen kovemmalla lämmöllä pintaa karamellisoiden. Ole varovainen karamellisoidessasi juureksia, sillä ne palavat herkästi sokerin ansiosta – omani ehtivät hiukan kärvähtää…
