Sellaisina päivinä, kun pitää keksiä kaapissa olevista aineksista jotain syötävää eikä jaksa kokkailla mitään kovin monimutkaista, teen aika usein näitä lämpimiä sienileipiä. Sienileipien ainesosat vaihtelevat tietenkin sen mukaan, mitä kaapista sattuu kulloinkin löytymään. Minulla on aina varastossa kuivattuja ja pakastettuja sieniä, mutta toki näitä voi tehdä myös tuoreista sienistä. Suosittelen kuitenkin käyttämään jotain metsäsieniä, sillä ne antavat näille leiville ihanan maun. Tällä kertaa kaapissa oli tummaa leipää, emmentaljuustoa, kuivattuja suppilovahveroita,…
Olen hurahtanut viime aikoina aivan täysin jälkiruokaviineihin, joita saa nykyään Alkostakin aika kivasti. Jos ravintolan viinilistalta löytyy beerenausleseä, en voi lähteä maistamatta sitä. Olen saanut useat ystävänikin maistamaan jälkiruokaviinejä, ja suurin osa on hullaantunut niihin yhtä paljon kuin minä. Olenkin testaillut Alkon (kohtuuhintaisten) jälkiruokaviinien valikoimaa pikkuhiljaa läpi. Suurimmat suosikkini ovat olleet beerenausleset ja (usein kuitenkin liian kalliit) sauternesit. Viimeisin testauksen kohde oli Premium Noble Late Harvest Etelä-Afrikasta. Viini oli hintaisekseen…
Purjo on siitä harvinainen vieras keittiössäni, että sitä on nähty vain silloin tällöin sivuosassa joissain keitoissa. Haastoin itseni talven kausiruokaa käsittelevässä postauksessa tekemään jotain hiukan erilaista purjosta, joten tässä tulee! Purjon maku on aika voimakas (vaikka siitä pidänkin), mutta kuten sipulikin, se pehmenee ja makeutuu kivasti kypsennettäessä. Varsinkin tuoreita, pieniä purjoja voi käyttää aika samaan tapaan parsan kanssa. Tällä kertaa tein niin, että halkaisin purjot ja paistoin ne pannulla voissa…
Viinisuositus viikonlopun astetta paremmaksi punaviiniksi: Zenaton Ripassa Valpolicella Superiore. Hiukan alle 20 € maksava viini on erittäin täyteläinen ja tuhti, italialaisen mahtipontinen – kuten nimensäkin. Siinä on ihanan pitkä jälkimaku, joka oli ihanasti pehmennyt tässä erinomaisessa vuosikerran 2009 viinissä, joka on ollut varastoituna jonkin aikaa. Olen juonut tätä samaa vuosikertaa jo aiemminkin, mutta jälkimaku ei silloin ollut näin pehmeä – tämä viini siis ehdottomasti hyötyy muutaman vuoden varastoinnista. Alkossa taitaa…
Vanha suosikkini, pollo limonello, oli jostain syystä jäänyt unholaan enkä ollut tehnyt sitä pitkään aikaan. Nyt se tuli jostain syystä mieleen ja kokkailin tätä raikasta pastaa kevään kunniaksi. Pastan esikuva on tietenkin ysibaarin klassinen pollo limonello. Pollo limonello on siis tuttavallisemmin kana-sitruunapastaa. Sitruunan raikkaus sopii kermaiseen kanakastikkeeseen kuin nenä päähän ja annos kruunataan totta kai reilulla kerroksella raastettua parmesaania. Simppeli, mutta tosi maukas ja raikas pasta-annos. Tässä yksinkertaisessa annoksessa pääosaan…