Lueskelin jouluna Janne Tarmion ja Sami Tallbergin mainiota Hedelmäistä-kirjaa, jos sieltä saisi enemmän inspiraatiota käyttää hedelmiä suolaisissa ruoissa. Kirjassa oli monta kiinnostavaa reseptiä, mutta ensimmäiseksi tartuin kuitenkin raikkaaseen kanasalaattiin, johon tuli kastikkeeksi guacamolea. En tiedä, miksen ole aiemmin tullut tätä ajatelleeksi, koska kana ja guacamole sopivat erinomaisen hyvin yhteen! Itse tehty guacamole on sellasenaankin tosi hyvää, mutta kaipaa aina seurakseen jotain hiukan täyttävämpää. Tämä salaatti on kokonaisuudessaan aika kevyt, mutta…
Taannoisesta Sushibar+Wine -vierailusta innostuneena ajattelin vihdoin testata sushin tekemistä myös kotona. Päätin tehdä pelkkiä nigireitä niiden helppouden takia ja siksi, ettei tarvitse ostaa erikseen merilevää kaappiin. Hain kaupasta siis tuoretta lohta, avokadoja, purjoa ja ruohosipulia. Puuroriisiä löytyi kaapista, samoin tonnikalaa, seesaminsiemeniä, majoneesia, wasabia ja soijaa. Tärkeää sushin valmistuksessa on todella tuore kala ja sushiriisin valmistustapa. En viitsinyt ostaa erikseen sushiriisiä, kun puuroriisi näytti olevan samanlaista tavaraa, tiedä sitten onko noissa…
Punajuuret – nuo ihanat punaiset juurekset, joista saa tosi edullisesti hienoa gourmetruokaa – saisivat näkyä edelleen keittiössäni useammin. Näin talvisaikaan kaikki juurekset ovat parhaimmillaan ja halvimmillaan, joten kannattaa ehdottomasti hyödyntää niitä ja tehdä vaikkapa tätä samaan aikaan kevyttä ja lämmittävää keittoa! Mitäs sanotte tuosta keiton väristä? Huikea, eikö vain! Varsinaista väriterapiaa harmauden keskelle. Keiton hankalin osuus on punajuurien kuoriminen ja pilkkominen, joka värjää kädet helposti pitkäksikin aikaa punaisiksi. Kannattaakin siis…
Pienenä pidin hulluna kukka- tai parsakaalista tehdystä gratiinista. Nyt kun ruusukaali on kuin varkain noussut kaalisuosikikseni, päätin testata, josko siitä saisi yhtä hyvää gratiinia. No, saihan siitä vielä vähän parempaakin! Gratiinin salaisuus on kermassa ja laadukkaassa, voimakkaassa juustossa. Tähän käytetään kuohukermaa, ei mitään laimennettua, lisäaineilla ryyditettyä versiota (oikeastaan en käytä enää ollenkaan ruokakermoja, lantraan itse kuohukermaa vedellä jos tarve vaatii, enkä käytä kermaa nykyään muutenkaan kovin usein). Kerma kuumennetaan ja…
Tässä jatko-osa syksyllä aloittamalleni kausiruokaa käsittelevälle juttusarjalle! Talvi on ehkä kausiruokaa ajatellen hankalin vuodenaika, koska varsinkin kevätpuolella alkaa olla kaikki tuore tavara vähissä. Talvi on ainakin minulle ollut myös se aika, jolloin ei tule niin paljon noudatettua kausiajattelua. Erityisesti erilaisten juuresten käytössä olen yrittänyt kuitenkin ryhdistäytyä! Erilaiset juurekset: punajuuri, keltajuuri, raitajuuri, mustajuuri, kaurajuuri, porkkana, lanttu, nauris, maa-artisokka, juuriselleri, piparjuuri, palsternakka, retikka, juuripersilja, peruna. Kuten jo syksyllä mainitsin, olen käyttänyt pääosin…