Koska Atria-haastetta varten saamani ulkofilepala oli niin iso, innostuin tekemään siitä myös alkupalaa carpaccion hengessä. Liha oli niin punertavaa, että ajattelin sen toimivan myös klassisessa carpaccio-annoksessa, joka sisältää siis raakaa lihaa ohuina siivuina. Olin oikeassa, ja liha toimi tässä kuin häkä! Carpaccion tekemiseen on muutama eri tyyli: voit joko nuijia lihapalat ohuiksi kelmun alla tai sitten voi pakastaa lihapalan ja leikata kohmeisesta lihasta ohuita siivuja. Minä käytin jälkimmäistä metodia, joka…
Tässä vastaukseni Atrian haasteen toiseen osaan, Arjen nautintoja -haasteeseen! Ideana oli siis kehittää resepti Atrian Kulinaari-herkkunakeista. En halunnut tehdä perinteistä nakkikastiketta, vaan jotain vähän erilaista. Näissä nakeissa on 80 % lihaa, joten niiden maku on aika lähellä makkaran makua, ne vain ovat vähän ohuempia ja pidempiä nakkityyliin. Nakit olivat siis pitkiä ja kuin tehtyjä hot dog -annosta varten, joten päädyin tekemään hodareita hieman tuunattuna. Leivoin itse hodarisämpylät, jotka olivat muuten juuri…
Törmäsin Naturally Ella -blogissa ihanalta vaikuttavaan syksypanzanellan reseptiin ja sitä oli tietenkin heti kokeiltava, toki pienin omin muutoksin. Kesällä söin perinteisen tyylistä, tomaatista ja krutongeista koostuvaa panzanellaa – tässä on sama idea, mutta krutongit on päivitetty syksyisempiin versioihin ja samoin tomaatti on vaihdettu tuhdimpiin paahdettuihin kasviksiin. Kesäversion kastike on raikas ja etikkainen, mutta tämän syksyisemmän version kastikekin on sinappinen versio. Syksyinen, tuhti salaatti koostui paahdetuista bataateista ja ruusukaaleista, lehtikaalista, punasipulirenkaista…
kausiruokaa/ syksy/ Yleinen
Kokonaisena paistettu naudan ulkofile, maustevoi ja uunissa paahdetut kurpitsat sekä valkosipulit
Sain Atrialta haasteen osallistua kaksiosaiseen kilpailuun ja lähdin tietysti mukaan, koska tykkään haasteista. Arjen nautintoja -haasteessa piti kehittää arkinen ruoka-annos, jonka pääraaka-aineena on Atrian Kulinaari Herkkunakit ja Juhlahumua-haasteessa piti kehittää juhlatarjoiluihin sopiva ruoka-annos, jonka pääraaka-aineena on Atrian Kulinaari Pihvinaudan ulkofilepala. Tässä ensin vastaukseni Juhlahumua-haaseeseen. Kunnollista lihaa tulee nykyään kokattua ihan liian harvoin, joten oli kiva pitkästä aikaa kokata ja myös syödä kunnon ulkofilettä. Yllätyin hieman saamani ulkofilepalan laadusta: se oli…
Idean näihin täytettyihin salaatinlehtiin sain Sami Tallbergilta. Ihan yhtä hyviä näistä ei kotona tullut, mutta melkein kuitenkin. Katkaraputäytteen salaisuus on tuhdin majoneesin yhdistäminen kolmen eri sitrushedelmän raastettuun kuoreen, chiliin, basilikaan, ruohosipuliin ja reiluun suolaan. Katkaraputäytteen päälle ladotaan vielä avokadoviipaleita. Monen eri sitrushedelmän raastetun kuoren yhdistäminen chiliin ja yrtteihin tekee täytteen mausta kyllä uskomattoman moniulotteisen – ja miten helposti! Täytteen voi valmistella etukäteen ja sen tekemisessäkään ei vaivaa juuri ole, vain…