Helppo ja herkullinen salaatti syntyy tomaateista, mozzarellasta ja itse tehdystä pestosta. Tämä salaatti tuo palasen kesän makua syksyyn. Itse tehty pesto nostaa klassikkosalaatin uudelle tasolle, mutta toki tätä voi kiireinen tehdä myös kaupasta ostettuun pestoon (takaan kuitenkin, että ne muutamat peston tekemiseen käytetyt minuutit ovat sen arvoisia!). Peston voi tehdä jo etukäteen jääkaappiin odottamaan ja vieraiden saapuessa lusikoida sitä tomaatti- ja mozzarellaviipaleiden päälle. Yksinkertainen on usein parasta! Muista vain ostaa…
Projektini tutustua eri ruhonosien monipuolisempaan käyttöön jatkuu! Yritin ostaa porsaan lapaa, mutta sitä ei Stockmannin Herkun lihatiskiltä löytynyt, joten tyydyin porsaan niskaan eli kassleriin (josta siis kyllä pidän, mutta jota olen aiemminkin käyttänyt). Porsaan niskan kypsensin perinteisesti uunissa – liha sai muhia siellä nelisen tuntia 150 asteessa, mutta ei kyllä olisi pahastunut yhtään toisesta mokomasta. Tälläinen pulled pork sandwich on kummitellut jo kauan mielessä, taisin törmätä siihen jo vuosi pari…
Vielä on kotimaisia omenoita puutarhat pullollaan – se tarkoittaa siis viimeisiä hetkiä tehdä omenahyvettä! Tämä herkku tunnetaan monella eri nimellä: omenahyve, omenapaistos, omenakaurapaistos… Itse nappasin omenat ystävän mökiltä omenapuusta, jonka omenia kukaan ei kuulemma käy keräämässä. Laitan itse omenat tähän näppärän nopeaan herkkuun kuorineen ja melko isoina lohkoina, sillä pidän niiden antamasta purutuntumasta. Kotimaiset pienet omenat, happamatkin, toimivat tässä parhaiten. Toki herkku onnistuu ulkomaalaisistakin omenista, mutta ei siinä ole yhtään…
Gran Delicato on yksi lempikahviloitani Helsingissä, sillä sieltä saa hyvää kahvia ja herkullisia ciabattoja. Alkuperäinen Kalevankadun kahvila on tunnelmaltaan rauhallisempi – sisään astuessa tuntuu siltä kuin olisi jossain päin Etelä-Eurooppaa. Tänä vuonna Kämp Galleriassa avattu paikka sen sijaan on keskeisemmällä sijannilla, mutta kauppakeskuksen aukio tietysti tekee kahvilasta rauhattomamman. Toisaalta istuessa on hauska seurata kauppakeskuksen vilinää. Kahvilan ehdottomana vetonaulana toimivat tilauksesta paikan päällä tuoreista aineksista tehtävät ciabatat ja paninit. Runsaita täytevaihtoehtoja…
Viime viikonloppuna vietin muutaman märän tunnin sateisessa metsässä suppilovahveropaikkoja koluten. Montaa paikkaa ei tarvinnut kiertää, sillä kiireinen syksy on pitänyt minut poissa sienimetsältä ja suppilovahverot olivat ennättäneet kasvaa rauhassa isoiksi. Alemmat kuvat puhunevat puolestaan sienten määrästä: en ole ikinä aiemmin kerännyt yhden päivän aikana noin paljon sieniä. Sateella sieniä ei kannattaisi tietenkään poimia (varsinkaan jos aikoo kuivata saaliin), sillä ne ovat silloin tosi märkiä ja pilaantuvat siten herkemmin. Vaikka kuivausprosessissa…