Porkkanakakku

Kuivakakku, eikö kuulostaa tylsältä ja no – kuivalta? Juuri siltä kakulta, joka jää aina juhlissa koskemattomana tarjoilupöytään. Tämä porkkanakakku ei ole yhtään sellainen perinteinen kuivakakku! Porkkanakakku on yksi luottoresepteistäni mitä makeisiin leivonnaisiin tulee ja olen jakanut reseptin jo ihan blogin alkuaikoina yli viisi vuotta sitten, mutta ihana mausteisen mehevä kakku on edelleen ajankohtainen ohje ja ansaitsee uusinnan! Tästä mehevästä kakusta on kuivuus kaukana ja pehmeät jouluiset mausteet takaavat herkullisen makuelämyksen.

Resepti on toki päivittynyt vuosien varrella hiukan: olen lisännyt kanelin ja neilikan joukkoon kardemumman ja muutenkin lisännyt mausteiden määrää. Mausteethan juuri ovat tämän kakun juttu! Muuten en ole reseptiä lähtenyt muuttamaan – miksi korjata jotain mikä ei ole rikki? Kakku on porkkanaraasteen ja taikinaan käytettävän rypsiöljyn ja maidon ansiosta ihanan kostea. Makeutensa kakku saa fariinisokerista, joka tuo kakkuun myös tummaa paahteisuutta. Kakun päälle tulee vielä kuorrute, joka koostuu tuorejuustosta, sitruunamehusta, raastetusta sitruunan kuoresta ja tomusokerista. Kuorrute kruunaa muutenkin mehevän kakun. Makea kakku ja hiukan hapan kuorrute toimivat mainiona vastaparina.

Yksi porkkanakakun parhaita puolia on se, että se on superhelppo tehdä! Työläin vaihe on porkkanoiden raastaminen – muuten ainekset vain sekoitetaan keskenään. Kakku on myös hyvä vieminen, kun itse kakun voi pakata yhteen rasiaan ja kuorrutteen toiseen – sitten vain perillä sipaisee kuorrutteen kakun päälle. Kakku myös paranee vanhetessaan, joten sen voi hyvin tehdä vähän etukäteen valmiiksi. Olen tehnyt samalla ohjeella myös maukasta kurpitsakakkua. Samaa reseptiä voi käyttää muistakin kasviksista tehtäviin kakkuihin. Tein kakun tällä kertaa kahteen pitkulaiseen vuokaan, näin siitä tuli mielestäni tavalliseen pyöreään verrattuna hauskemman näköinen. Koristeeksi ripottelin yksinkertaisesti rouhittuja pistaasipähkinöitä – ne paitsi näyttävät kauniilta, myös maistuvat ihanilta ja tuovat kakkuun kivasti purutuntumaa. Jäin miettimään, että kakkutaikinaankin olisi voinut upottaa hiukan rouhittuja pähkinöitä, eli jos kaipaat kakkuun vielä vähän rouheutta, lisää taikinaan noin desin verran pähkinöitä.