Pakkasesta löytyi vielä haukifile ja päätin kokata siitä fish & chips -tyylisen annoksen. Olen aiemminkin kokkaillut fish & chipsiä, mutta tällä kertaa en tehnyt perinteisiä ranskalaisia, vaan tein niiden sijaan etikkaperunoita. Kotimainen, edullinen hauki soveltuu mainiosti uppopaistamiseen, sen kuiva rakenne mehevöityy ihanasti rapean kuoren alla. Voit toki käyttää muutakin vaaleaa kalaa. Tein tällä kertaa paistamisen vähän vähemmässä öljyssä (koska se nyt sattui olemaan vähissä), mutta en huomannut sillä vaikutusta makuun.…
Lueskelin Henri Alénin Vuoden keittokirjaa ja korvamerkkasin useammankin sivun. Kirja sisältää paljon yksinkertaisia, mutta kekseliäitä ja kiinnostavia ruokaohjeita. Osa oli sellaisia, joita olen kokkaillut muutenkin, mutta sain paljon hyviä uusiakin ideoita. Kirjassa Alén kehui kokkailevansa tätä keittoa kotonaan usein, enkä ollenkaan ihmettele. Näin syksyllä voisin elää pelkästään keitoilla (ja glögillä). Olen suunnitellut jo pitkään kokkaavani jonkinlaista minestronea, mutta vastaan ei ole tullut tarpeeksi kiinnostavaa reseptiä. Tämä on juuri sellainen: kotoisa,…
Etsiskelimme sopivaa paikkaa sateisen lauantain ruokapaikaksi, kun mieleen tuli Bellevue, josta olemme aiemminkin kuulleet kehuja. Paikka on vanha ja vanhan ajan tunnelmaa sieltä löytyikin – ihan kuin olisi tehnyt pienen aikamatkan muutaman vuosikymmenen taakse. Katajanokalla sijaitsevan ravintolan tunnelma oli kiireetön ja vähän juhlallinen, mutta samalla kuitenkin rento. Kauniit vanhat astiat miellyttivät tietysti ruokabloggaajaa. Lauantain zakuskapöytä tarjoaa 38 €:n hinnalleen vastinetta: tarjolla on notkuvat pöydät venäläisen keittiön erilaisia herkkuja. Aloitimme päivän…
Yhteistyössä KitchenTime KitchenTime-verkkokauppa haastoi yhteistyöhön ja kehittelemään syksyisen reseptin. Sain yhteistyössä valita verkkokaupasta muutaman tuotteen ja kehittelin sitten niiden ympärille reseptin. Ensimmäisenä haaveilin tietysti isosta haudutuspadasta, jollaista minulta ei vielä löydy, mutta ne osoittautuivatkin yllättävän arvokkaiksi, joten valitsin sen sijaan kaksi pienempää Le Creusetin minipataa. Lisäksi valitsin luottotuotteeni, Microplanen karkean raastinraudan (koska tarvitsin toisen!). Oma klassikkoni syksyyn on sipulikeitto, jossa pienenä koukkuna tällä kertaa pitkä haudutus uunissa. Pehmeät, karamellisoituneet sipulit…
Nyt kun kurpitsakausi on parhaimmillaan, heitän kehiin myös vinkin kurpitsansiementen hyödyntämiseen! Noita siemeniä ei kannata missään nimessä viskata roskiin, vaan kannattaa kaapia ne talteen. Siemenet kannattaa kaapia kurpitsasta lusikalla ja heittää kulhoon rihmoineen päivineen. Sitten joukkoon vettä ja rihmat saa irti näppärästi sormin. Puhtaat siemenet levitellään pyyhkeen päälle kuivumaan. Siementen joukkoon sekoitetaan hiukan öljyä ja mausteita, maustetut siemenet paahdetaan paistinpannulla. Näihin voi käyttää mitä tahansa mausteita, mutta minä valitsin ihanasti…