Kävin jo toista kertaa Döner Harjussa Kalliossa ja tällä kertaa muistin napata pari kuvaakin ennen kuin kebabit hävisivät lautaselta. Kun kuulin ensimmäisen kerran, että Kallioon on tulossa oikeaa, kunnon döneriä tarjoava paikka, suhtauduin siihen skeptisesti. Suomessahan kebab on yleensä naudan tai porsaan jauhelihasta tehty vähän mauton liha, kun kunnollinen döner kebab on yleensä lampaan kokolihasta tehty, hyvin maustettu lihavarras. Ero maussa on huikea ja olen moneen otteeseen pettynyt paikoissa, joissa…
Thaimaan reissulla yllätyssuosikiksi nousi helppo ja simppeli pad thai eli paistetut nuudelit. Paistetuista nuudeleista saa yllättävän maukasta ja vaihtelevaa ruokaa, vaikka muuten nuudelit eivät opiskeluaikojen jälkeen olekaan kauheasti maistuneet. Pad thai on sikäli tyypillinen thaimaalainen ruoka, että siinä pelataan makean, suolaisen, tulisen ja happaman tasapainolla. Paistetut riisinuudelit saavat seurakseen kastikkeen, joka muodostuu tamarind-tahnasta, sokerista, kalakastikkeesta ja valkoviinietikasta. Kastike antaa nuudeleille ihanan maun ja mehevyyden. Tein tällä kertaa pad thain kanalla,…
Kaipailen aina erityisesti näin kevättalvella talvisia, hiukan tuhdimpia salaatteja, joten kun silmiini osui Eeva Kolun bataatti-kikhernesalaatti, tartuin ideaan välittömästi. Kivan erilainen, tuhti salaatti osuu suoraan sydämeen. Vaihdoin persiljan minttuun, mutta muuten olin aika uskollinen alkuperäisreseptille. Mintun sijaan tähän voisi sopia mainiosti myös vaikkapa korianteri, kikherneet voisi korvata linsseillä ja bataatin tilalla voisi paahtaa porkkanoita. Aika vaihtelua kestävä salaatti siis ja arkeen sopiva mitä kaapista löytyy -teemallaan. Paahdettu, makea bataatti ja…
Jostain tv-ohjelmasta mieleeni jäi Etelä-Louisianasta peräisin oleva gumbo, eräänlainen keitto tai muhennos. Gumbo lienee eri ruokakulttuureiden yhdistämisestä syntynyt ja sen epäillään saaneen alkunsa pohjautuen joko afrikkalaisiin ruokiin tai ranskalaiseen bouillabaisseen – samoja teemoja siinä kyllä tuntuu bouillabaissen kanssa olevan. Gumboa käytetäänkin usein kuvaamaan alueen eri kulttuurien yhdistelmää. Gumbo on vahvasti mausteinen ja sen kastikemainen koostumus on keitolle erikoisen paksun tuntuinen. Gumbo voidaan tarjoilla riisin kanssa tai ilman, minä tein omastani…
Pieni polttimeni on ollut harmittavan vähäisellä käytöllä, joten miettiessäni jälkiruokaa illalliselle, jonne olin kutsunut veljeni avovaimoineen, ensimmäisenä mieleeni tuli crème brûlèe. Olen tehnyt tuota ihanaa, rapealla sokerikuorella varustettua jälkiruokaa useimmiten ihan perusversiona, koska sekin on niin huiman hyvää. Tällä kertaa halusin kuitenkin jälkiruokaan jotain erilaista, joten maustoin vanukkaan valkosuklaalla ja laventelilla. Kukaan syöjistä ei onnistunut arvaamaan tuota makuparia – laventeli taitaa olla harvemmin käytetty mauste. Viime kesänä parvekkeella kasvattamani, kuivattu…