Kanacurry

Tätä ihanaa malesialaista kanacurrya sain kerran ystäväni luona ja pyysin heti reseptiä. Ohje on alun perin Gordon Ramsayn. Pidän kovasti aasialaisesta ruoasta, mutta usein sen kanssa tuntuu olevan hankaluuksia makujen tasapainon löytymisessä. Tämä curry saa upean ja tasapainoisen makunsa itse tehdystä currytahnasta. Tahnassa on mukavasti potkua ja makua, mutta lisäisin kyllä vielä hieman chiliä – laitoin omaani 1 miedon ja 1 tulisen Rawit-chilin. Sopiva määrä olisi ollut ehkäpä 3 tai 4 pientä tulista Rawit-chiliä. Kookosmaito pehmentää mukavasti curryn makua ja taittaa tulisuutta, joten senkin takia kannattaa chiliä laittaa reilusti. Alkuperäiseen versioon lisäsin vielä yhden limen mehun ja pari paprikaa tuomaan väriä ja purutuntumaa ruokaan.

Currysta saa tehtyä kasvisversion vaihtamalla kanan tofuun. Tarjoa curry riisin ja naanleivän kanssa. Läheisestä etnisestä kaupasta saa herkullista naanleipää, ja ostankin usein sitä, sillä en ole vielä löytänyt hyvää reseptiä naanleivälle (vinkkejä otetaan vastaan!). Curryannoksen kruunaa keko tuoretta korianteria!

Kanacurry

3 valkosipulin kynttä
3 mietoa chiliä
1 sitruunaruoho
3 cm pala inkivääriä
1 pieni sipuli
2 tl kurkumaa
rypsiöljyä

1 sipuli
4 kanafilettä 
3 kaffirlimen lehteä
1 kanelitanko
2 tähtianista
3 dl kookosmaitoa
1 dl kanalientä
1 rkl ruokokidesokeria
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kalakastiketta
300 g vihreitä papuja 
2 paprikaa
1 lime
korianteria

Valmista ensin currytahna. Hienonna valkosipulin kynnet, chilit, sitruunaruoho, inkivääri ja sipuli ja heitä ne sitten korkeaan astiaan. Lisää kurkuma ja rypsiöljyä. Soseuta sauvasekoittimella lisäten öljyä, kunnes koostumus on tahnamainen.

Pilko sipuli, pavut ja paprika. Kuutioi kanafileet pienehköiksi suupaloiksi. Kuumenna sitten paistinpannussa rypsiöljy ja kaada currytahna pannulle lämpenemään. Lisää pilkottu sipuli ja anna sen pehmentyä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle sen jälkeen kanat ja sekoita ne kunnolla currytahnaan. Lisää sitten mausteet, kookosmaito ja kanaliemi. Anna seoksen porista miedolla lämmöllä puolesta tunnista tuntiin. Hienonna tällä välin korianteri valmiiksi. Kun kanat ovat kypsiä ja liemi keittynyt hieman kokoon, lisää vielä pavut, paprikat ja limemehu. Tarkista maku; lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta. Tarjoa riisin, naanleivän ja korianterikeon kera!