Paahdetut punajuuret ja vuohenjuustoa

Syksyinen punajuuri on yksi herkullisimmista juureksistamme. Punajuuret eivät maksa juuri mitään ja niistä saa helposti aikaan ravintolatason ruokaa. En kovinkaan usein käytä punajuuria, vaikka pidän niistä kovasti; jostain syystä joudun erikseen miettimään punajuurten käyttöä. No, tämä resepti on niin takuuvarma, että tulen jatkossa suosimaan punajuuria useamminkin! 

Tässä ohjeessa punajuuret paahdetaan uunissa hunajan ja timjamin seurassa. Hunaja tuo punajuurten luontaisen makeuden upealla tavalla esiin ja timjami korostaa punajuurten omaa makua. Kun päälle kaataa vielä lorauksen balsamicoa, nam! Ja mikä sopisikaan paremmin näiden makeiden punajuurten seuraan kuin vuohenjuustokiekko? Ihana syksyruoka, joka saa varmasti kehuja eikä ole vaikea valmistaa!  

Paahdetut punajuuret ja vuohenjuusto

1 kg punajuuria
oliiviöljyä
hunajaa
tuoretta timjamia
suolaa
pippuria
200 g vuohenjuustoa 
loraus balsamicoa

Kuori punajuuret ja lohko ne: pienet punajuuret neljään lohkoon ja isommat kuuteen. Heitä punajuurilohkot kulhoon ja kaada niiden päälle hieman oliiviöljyä ja valuta sitten päälle muutama teelusikallinen hunajaa (hunajaa saa laittaa melko runsaasti, jotta se maistuu). Viimeistele maustaminen timjamilla, suolalla ja pippurilla. Heiluttele lohkoja kulhossa, jotta mausteet jakautuvat lohkoille tasaisesti. Kumoa lohkot uunivuokaan ja paahda niitä uunissa miedolla lämmöllä tunnin verran. 

Halkaise vuohenjuustokiekko kahtia. Tarjoa paahdetut punajuuret vuohenjuustokiekon ja balsamicolorauksen kanssa!