Tässä salaatissa rasvainen lohi ja avokado saavat mainion vastaparin kirpeästä rucolasta ja voimakkaasta wasabista. Wasabi toimii lohen kanssa yllättävän hyvin! Salaatti on saanut inspiraationsa Raflassa nautitusta, ilmeisen suuren suosion saavuttaneesta salaatista. Salaattiin ei tietenkään löytynyt mistään reseptiä silloin, kun kävin tätä jokunen vuosi sitten syömässä, joten oma versioni on kehitelty puhtaasti makumuiston perusteella. Olen jättänyt alkuperäiseen verrattuna pois ainakin porkkanalastut ja inkiväärin. Lisäksi kastike on ihan oma sovellus – tein…
Ensimmäinen kerta ravintola Farangissa säilyy edelleen mielessäni yhtenä elämäni parhaista ravintolakokemuksista. Siksi olenkin odotellut innolla käyntiä alkukesästä avautuneessa, samojen omistajien Boulevad Social -nimisessä ravintolassa. Ravintolan puitteet ovat mitä parhaat: hieno sijainti Bulevardin varrella ja mukavan tummasävyisesti, jopa hieman teollisuushenkisesti sisustettu paikka. Kauniit, koristeelliset lasit ja ruokailuvälineet henkivät välimerellistä tunnelmaa. Ne on hauskasti yhdistetty moderneihin valkoisiin lautasiin ja tyylikkäisiin viinilaseihin. Myös ravintolan valaistukseen on kiinnitetty huomiota, ja se on toteutettu mukavan…
Mustikoita on nyt metsässä niin paljon kuin jaksaa kerätä – hyödynsinkin niitä tuoreeltaan tässä helpossa jälkiruoassa eli pannacotassa! Pannacotta on siitä hyvä vieraille tarjottava jälkiruoka, sillä sen valmistaminen ei ole työlästä ja sen voi tehdä valmiiksi etukäteen. Vaniljatanko ja valkosuklaa antavat pannacotalle pehmeää makua, kerma tekee pannacotan rakenteesta täyteläisen ja jogurtti raikastaa kokonaisuutta. Annoksen kruunavat tuoreet mustikat! Pannacotan päälle voi toki laittaa muitakin marjoja tai miksei hedelmiäkin, esimerkiksi passionhedelmä sopii…
Olenko jo maininnut, että rakastan perunasalaattia? (Sen ehkä voi päätellä blogin arkistoista löytyvistä perunasalaattiresepteistä) Sen lisäksi rakastan myös sieniä, joten mikäpä sen parempaa kuin yhdistää nämä kaksi? Perunasalaatti kaipaa mielestäni aina jotain ruokaisaa ainesosaa, tällä kertaa siis sieniä. Perunasalaatti jatkaa samaa linjaa aiempien perunasalaattieni kanssa, sillä tässäkin kastike on kirkas – kastikkeeseen on vain tällä kertaa lisätty vähän sinappia. Yleensä laitan perunasalaattiin raakaa punasipulia, mutta tällä kertaa marinoin sen. Ensimmäistä…
Säilön suurimman osan syksyn sienisadosta kuivaamalla, sillä sienten maku ja rakenne säilyy mielestäni kuivattuna paremmin kuin pakastettuna. Lisäksi kuivatut sienet menevät pieneen tilaan. Parhaita kuivattavia sieniä ovat mielestäni kantarelli, mustatorvisieni ja suppilovahvero. Myös tatteja saa kuivattua, kunhan niissä ei ole matoja ja ne viipaloi tarpeeksi ohuiksi. Ajattelin tällä kertaa soveltaa samaa menetelmää myös marjoihin. Ostan jonkin verran kuivattuja marjoja kaupasta (eniten ehkä kuivattuja karpaloita) ja niiden hinnat ovat pilvissä, joten…