Ribsit eli porsaan kylkirivit ovat nousseet ykkössuosikikseni grillattavasta lihasta tänä kesänä. Liha on erittäin mureaa luun vieressä, kunhan sen malttaa kypsentää rauhassa. Amerikkalaislähtöisiä grillattuja ribsejä voidaan maustaa kahdella tavalla: joko hieromalla kuiva mausteseos eli rub lihan pintaan ennen grillausta tai valelemalla lihaa kostealla makealla kastikkeella. Itse suosin jälkimmäistä, sillä tahmea, hieman mustunut soosi pitää lihan mehevänä ja maistuu uskomattoman hyvältä. Ainakin isoimmissa marketeissa löytyy nykyään amerikkalaisia ruokia tarjoava hylly, josta usein bongaa ribseihin sopivia makeita bbq-tyyppisiä kastikkeita. Testattuja, hyviksi…
Olen kuullut kehuja Putte’s Bar & Pizzan pizzoista, joten olihan niitä päästävä maistamaan. Yllättävän lähellä sijaitseva paikka on mukavasti hieman syrjässä Mannerheimintieltä. Muutaman pöydän käsittävä sympaattinen terassi oli täynnä, joten istuimme suosiolla sisään. Viiden pintaan arki-iltana sisällä ei ollut tungosta – ehkäpä asiakkaat tulevat paikalle vasta iltaisin. Paikan sisustus on karu, mutta toimiva. Pöytiä on yllättävän paljon ja paikka sopisikin mainioksi istuskelupaikaksi, jossa saa myös syödäkseen. Täällä tilataan ensin tiskiltä,…
Mehevä porkkanakakku on nykyään yksi lempileivonnaisistani. Porkkanakakku kuulostaa kuivalta ja mauttomalta, mutta todellisuudessa kostea porkkana antaa kakkuun ihanan mehevyyden. Makua kakku saa fariinisokerista ja kanelista sekä neilikasta. Mehevän kakun päällä oleva kostea tuorejuustokuorrute hasselpähkinärouheen kanssa vielä kruunaa koko komeuden! Tämä on siitäkin hyvä kakku, että kaikkia ainesosia saa hyvän makuisina ympäri vuoden, joten kakku sopii myös siihen ankeimpaan talviaikaan, kun tuntuu ettei kaupasta löydy mitään tuoretta. Maistui se hyvältä näin…
Olen jo pidempään herkutellut ajatuksella testata chilin ja suklaan yhdistämistä. Nyt sain viimein siihen lopullisen kimmokkeen Taste of Helsinki -festivaaleilla, joissa maistelin mainion, Fiskarsista majaansa pitävän Petris Chocolate Roomin ihania chilitryffeleitä. Suklaa ja chili toimivat mainiosti yhdessä ja ajattelin, ettei konvehtien valmistaminen itse voisi olla vaikeaa. No, hyvän makuisia niistä tuli, mutta ulkonäöstä ei kyllä voi sanoa samaa, sillä kauniita niistä ei tullut! Ehkäpä jonkinlainen silikonimuotti voisi olla avuksi tryffelien…
Viime syksynä kuivasin sieniä paljon. Niistä olenkin tehnyt koko talven melkein joka viikko jonkun ruoan. Yksi suosikkiresepteistäni on tämä sienikeitto, jota teen yleensä suppilovahveroista (voit käyttää tähän muitakin sieniä, esimerkiksi mustatorvisienet sopivat hyvin). Kaappiin ei jäänyt enää paljon kuivattuja sieniä tämän keiton jälkeen, onneksi kohta alkaa jo uusi sienestyskausi! Resepti on mukaelma Heikki Ahopellon kirjasta Lähellä maata. Pidin ideasta yhdistää sienikeittoon rapeita pekonin paloja – yleensä sosekeitot kaipaavat jotain pientä…