Piipahdin eilen Gaijinissa ravintolan omien viinien lanseeraustilaisuudessa. Tilaisuus oli pidetty mukavan rentona ja pääsin maistamaan sekä valko- että punaviiniä, sellaisenaan ja ruoan kanssa. Viineistä olivat kertoilemassa ravintolan omistaja Matti Wikberg, pääsommelier Jouni Olkkonen ja viinien tekijä Markus Schneider. Molemmat viinit tulevat Saksasta Schneiderin tilalta ja niiden valinnassa on mietitty monipuolisuutta Gaijinin ruokien parina. Valkoviini on puhdas riesling, kukkainen ja hiukan mausteinen, yllättäen kuitenkin aika vähähappoinen tapaus. Oikein raikas viini joko…
Viikonlopun kunniaksi tein mökillä raparperijälkiruokaa iltapäiväkahveille. Pannacottaa tulee tehtyä ihan liian harvoin, vaikka sen voi tehdä etukäteen, tekeminen on helppoa ja maku aivan törkeän hyvä! Aika moni tuntuu yhdistävän raparperin pelkästään piirakkaan (joka sekin on toki hyvää), mutta raparperista saa taiottua vaikka mitä ihania jälkiruokia, joten ei kannata urautua pelkän piirakan tekemiseen! Tämä pannacotta koostuu kahdesta osasta: varsinaisesta pannacotasta, jossa on kermaa, vaniljaa ja valkosuklaata sekä raparperikompotista, jossa on vaniljalla…
Varhaiskaalisalaatti on kesän suosikkini: se valmistuu nopeasti ja sitä on helppo valmistaa kerralla isokin erä. Kokkailen kesäisin monenmoisia kaalisalaatteja ja muuntelen reseptiä aina hiukan fiiliksen ja jääkaapin sisällön mukaan. Nyt olen saanut parvekepuutarhankin siihen vaiheeseen, että yrtit napsitaan ruokiin jatkossa sieltä – tämä monipuolistaa huomattavasti jääkaapin sisällön mukaan kokkaamista ja ruokien maustamista. Tämän salaatin maku tulee reilusta määrästä yrttejä (sekä minttua että korianteria kunnon niput), kevät- ja punasipulista sekä chilistä.…
Toukokuun raaka-aineiksi oli vaikea valita vain kahta tällä hetkellä niin runsaasta valikoimasta. Vaikea valinta tuli kuitenkin tehtyä ja tässä kaksi suosikkiani ovat. Parsan lisäksi toinen kovasti odottamani kevään raaka-aine on varhaiskaali, joka pääsikin toiseksi toukokuun raaka-aineista. Varhaiskaali on edullista ja siitä saa taiottua vaikka kuinka herkullisia salaatteja. Syömme kesäisin tolkuttomia määriä kaalisalaattia erilaisten grilliruokien seurana. Sellaisenaan kaali on ehkä vähän tylsä, mutta salaatinkastikkeen pieni happo saa sen hehkumaan. Ihana rapeus…
Pääsin tällä viikolla hakemaan vähän esimakua kesän Taste of Helsingistä, suosikkifestivaalistani. Viime vuoden tapahtuman tunnelmia pääset muistelemaan täältä ja täältä. Kierrokseen kuului neljä Taste of Helsingissä mukana olevaa ravintolaa: Muru, Pastor, Toca ja Kolmon3n. Näistä olin aiemmin käynyt vain Murussa, joten oli mukava visiteerata muissakin. Muru on yksi suosikkiravintoloistani Helsingissä, siellä on vain niin ihana tunnelma ja aina upea ruoka. Aloitimme kierroksen sieltä. Alkuun eteemme kannettiin vaalea gazpacho, rapeaa salaattia…