Tämä syksy tuntuu vilisevän silmissä niin nopeasti, ettei ehdi oikein tajutakaan. Olen tehnyt tätä simppeliä tomaatti-vuohenjuustopiirasta jo muutaman kerran tänä syksynä, mutta kuviin asti se ei ole ehtinyt, kun on niin hyvää. Ohje on alunperin täältä. Vuohenjuuston ja tomaatin yhdistelmä toimii erinomaisesti. Syvyyttä piiras saa pohjalle levitettävästä miedosta sinapista ja päälle valutettavasta hunajasta. Sinapin ja hunajan yhdistäminen tähän piiraaseen ei olisi kyllä tullut mieleenkään, mutta yllättävä yhdistelmä toimii. Lisäksi piiras…
Kun teen risottoa (ja teen sitä aika usein), käännyn usein sienirisoton puoleen. Teen sen yleensä aina samalla reseptillä, mutta tällä kertaa testasin Truly Kira -blogista löytämääni ideaa sienipyreestä risotossa. Pyre voimistaa sienten makua risotossa melkoisesti, siis hyvällä tavalla. Annoksesta tulee ravintolamaisen monivivahteinen pyreen kera, vaikka pyreen tekeminen onkin tosi helppoa. Pyreessä käytetty valkoviinietikka maistuu myös valmiissa risotossa jännästi. Pyreen lisäksi risoton päälle paistetaan sieniä voissa. Muuten risotto valmistui perinteisellä risottoreseptillä…
Aamut alkavat tuntua jo kirpeän raikkailta ja ruokalistalleni on eksynyt jo useamman kerran lohduttavan lämmintä keittoa. Tällä kertaa tein kasvissosekeiton bataatista ja tovi sitten kaupan hyllyillä esiin nostetuista myskikurpitsoista. Makumaailma ajautui aika aasialaiseen suuntaan kookosmaidon, limen, chilin, inkiväärin, valkosipulin ja korianterin myötä. Bataatin ja myskikurpitsan makuyhdistelmä on kiehtova – molemmat ovat hiukan makeita, mutta kuitenkin tuovat keittoon selkeästi omat makuvivahteensa. Olen aiemmin kokkaillut keittoa pelkästä myskikurpitsasta, tosin siinä oli myös ihan…
Silmiini osui netin syöverissä mainion näköinen kalapata bourride, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen ja kalakeitto tulille. Bourride on bouillabaissen vaaleampi ja iisimpi versio, hiukan erilainen mutta tosi maistuva! Bouillabaisse on yksi kaikkien aikojen keittosuosikeistani, joten tartuin tähänkin innolla. Alkuperäisessä versiossa käytettiin vaaleaa rasvatonta kalaa, joten minä tietenkin heitin sekaan haukea. Lisäksi keittoon tuli jättikatkarapuja. Liemi on tässäkin keitossa sen ydin. Siinä maistuu purjo, sipuli, tomaatti ja fenkolinsiemenet. Oioin reseptiä…
Kaivoimme tovi sitten pakkasesta viimeisen palan taannoisesta puolikkaasta karitsasta. Syömättä oli jäänyt vain viulu, joka odotteli useampaa kuin kahta syöjää kerralla pöytään. Syksyiselle mökkireissulle napattiin sitten viulu mukaan ja annettiin sulaa automatkalla. Karitsan pintaan hierottiin tahna, joka koostui valkosipulista, oliiviöljystä, sitruunankuoresta ja rosmariinista. Paistoin viulun ylikypsäksi, vaikka sen voisi jättää kyllä myös roseeksi – päätin kuitenkin pelata tällä kertaa varman päälle. Viulun voisi kypsentää myös grillissä, mutta uuni oli niin…