Ikisuosikkini thaimauista on punainen curry, jota tilaan aika usein thairavintoloissa. Curry saa makunsa currytahnasta, joka tehdään pääosin punaisesta chilistä. Olen aiemminkin kokkaillut punaista currya, mutta en ole saanut ikinä itse tuota currytahnaa hiottua ihan niin hyväksi, kuin mitä se usein thaimaalaisissa ravintoloissa (tai Thaimaassa) on. Tällä kertaa tahnasta tuli kuitenkin tosi hyvää, joten päätin jakaa reseptin teidänkin kanssanne. Currytahnassa tärkeintä on makujen tasapaino. Oikeastaan kaikkia raaka-aineita saa laittaa tahnaan aika reippaasti,…
Karitsasta on lyhyessä ajassa tullut keittiöni kokatuin liha. Niin helppoa, kun pakkasessa on aina laadukasta, varmasti lähellä tuotettua ja herkullista lihaa! Sen kuin nappaa paketin ajoissa sulamaan. Karitsan jauhelihaa saa kyllä nykyään jo aika hyvin isommista ruokakaupoistakin. Tällä kertaa karitsasta tehtiin yksinkertaiset, nopeasti valmistuvat pitaleivät. Huokailuja aiheuttivat nämäkin kotona, vaikka ei näissä mitään uutta tai erikoista ollutkaan. Näihin leipiin karitsan jauheliha maustettiin simppelisti harissalla, suolalla ja pippurilla. Muotoilu pihveiksi ja…
Korvasieniaika on vielä hetken parhaimmillaan, joten nyt äkkiä hakkuuaukeille keräilemään näitä ihania kevään herkkuja! Korvasienet ovat ruman näköisiä sieniä, jotka sisältävät tappavan myrkyllistä solumyrkkyä, gyromitriiniä. Gyromitriini on vesiliukoinen, joten muutaman huolellisen ryöppäyskerran jälkeen korvasienet ovat suurta herkkua! Ei kannata pelätä sienten käsittelyä, sillä se sujuu helposti ja nämä ovat tosiaan ihan älyttömän herkullisia. Minä olen etsiskellyt hyvää korvasienipaikkaa, mutta en ole vielä sellaista tosi hyvää löytänyt. Tällä kertaa kävin kolmella…
Villiyrttien kausi on nyt parhaimmillaan – maasta puskee kaikenlaista tuoretta, ilmaista syötävää. Jos mietit nyt, ettet tunne yhtään villiyrttiä, olet väärässä! Kaikki tuntevat ainakin nokkosen! Tuo inhasti pistävä kasvi on oikea luonnon oma superfood: se sisältää reilusti c-vitamiinia ja rautaa. Nokkosia on paras kerätä, kun ne ovat vielä pieniä ja nuoria. Kerää nokkosista pienet lehdet. Kannattaa laittaa hanskat käteen, etteivät nokkoset pistä. Nokkoset kannattaa ryöpätä nopeasti (keittää kuumassa vedessä noin…
Kesä alkaa toden teolla olla täällä ja sen kunniaksi tein uuden version perunasalaatista: tällä kertaa joukkoon tuli mitäpä muutakaan kuin kevään ihaninta eli parsaa. Vaikka kaupasta ei ihan vielä saa kotimaisia uusia perunoita, jotka tietysti ovat ihan omassa luokassaan, saa sieltä nyt jo ihan kohtalaisen makuisia ruotsalaisia uusia perunoita. Niitä minä käytin tähän salaattiin. Parsaniput sentään ovat jo parhaimmillaan ja myös edullisimmillaan, niitä tuleekin napattua oikeastaan joka kauppareissulla mukaan ja…