Parsakausi alkaa nyt olla parhaimmillaan, joten olenkin syönyt parsaa vähintään kerran viikossa. Tällä kertaa tein simppelisti keitettyjen parsojen seuraan marinoituja jättikatkarapuja. Parsat maustoin vain suolalla ja sitruunamehulla, jotta jättikatkarapujen maut pääsisivät paremmin oikeuksiinsa. Tämä jättikatkarapujen ja parsojen yhdistelmä toimi erinomaisesti: rapujen marinadiin oli hyvä dippailla myös parsoja. Rapujen marinadi oli thai-henkinen ja sisälsi chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja tuoretta korianteria. Suosittelen ehdottomasti käyttämään raakoja jättikatkarapuja, mikäli sellaisia satut löytämään, koska ne maistuvat…
Olen hiukan innostunut villiyrteistä ja aloitin tällä jo etukäteen tutulla tapauksella eli nokkosella. Nyt on paras aika kerätä nuoria, pieniä nokkosia! Nokkosta voi käyttää pinaatin tapaan. Nokkosen kerääminen kannattaa tehdä hanskat kädessä, ettei se polta sormia. Kannattaa suosia pieniä nokkosia ja kerätä ne hiukan syrjästä. Keräämisen jälkeen nokkosen lehdet voi ryöpätä nopeasti, jotta mahdolliset nitraattijäämät poistuvat. Nokkosia voi kuivattaa tai pakastaa ryöpättyinä. Ainakin minä aion säilöä näitä ilmaisia ihanuuksia, sillä…
Kävin viime viikolla äitienpäivän kunniaksi illallisella gastrobaariksi itseään tituleeraavassa ravintola Emossa. Ravintola Olon muuttaessa uusiin tiloihin, sen vanhoihin tiloihin avattiin Emo, joka pyrkii olemaan rento illanviettopaikka, jonne ovat tervetulleita kaikki “papeista ja virkamiehistä duunareihin”. No, en tiedä täyttääkö paikka sentään rennon illanviettopaikan kriteerejä. Illan menu koostuu kymmenestä annoksesta, joista saa valita 2-10 ruokalajia. 2 ruokalajia saa 32 €:lla ja 10 ruokalajia kustantaa 99 €. Tarjoilija suositteli meille sopivaksi määräksi 5-6…
Tämän Lähi-idästä inspiraationsa saaneen salaatin idea tuli tabboulehista, johon käytetään yleensä bulguria, mutta halusin käyttää tähän kaapin perukoilla kummittelevan quinoapussin pois. Quinoan lisäksi salaattiin tuli uunissa ihanan makeaksi paahdettua porkkanaa ja kukkakaalia. Lisäksi siihen antavat makua kikherneet, kurkku ja minttu. Kastikkeeksi tein ihanan sekoituksen valkosipulista, sitruunasta ja kuivatusta mintusta. Kukkakaalista tuli paahtamisen jälkeen yllättävän erilaisen makuista kuin keitettynä, se ikään kuin makeutui hieman – kannattaa joskus paahtaa kukkakaali ainaisen keittämisen…
Tämän kesän kalastuskausi on avattu ja verkkoon uineesta hauesta tehtiin tietysti pitkästä aikaa haukipihvejä! Olen aiemmin tehnyt haukipihvejä vähän perinteisempään tyyliin, mutta tällä kertaa päätin luoda pihveihin thaimaalaista makumaailmaa chilin, inkiväärin, valkosipulin, limen ja korianterin avulla. Thaimaalaiset maut toimivat hauen parina uskomattoman hyvin ja pihvit saivatkin kovasti kehuja. Srirachan kanssa kannattaa olla vähän varovainen – omista pihveistäni tuli melko tulisia, kun lorautin chilikastiketta vapaalla kädellä taikinan sekaan aika paljon. Haukipihvien…