Riisipuuro on puuroista suosikkini ja keittelen sitä aika usein talvisin. Kesäaikaan riisipuuro ei mielestäni sovi, mutta näin talvella sitä tulee sitten syötyä senkin edestä. Tällä kertaa tein riisipuurosta hiukan erilaisen sovelluksen ja laitoin puuron joukkoon keittelyvaiheessa vaniljatangon antamaan keitolle vaniljaista makua – sopii muuten tosi kivasti pehmeän puuron makumaailmaan! Riisipuuro on mielestäni parasta yksinkertaisena: käytän siihen vain punaista maitoa, puuroriisiä ja ripauksen suolaa. Mitä kauemmin puuroa jaksaa haudutella, sen parempaa…
Carnitas-tortilloista jäi lihaa reilusti yli, joten käytin loput tähän hiukan erilaiseen meksikolaistyyliseen carnitas-keittoon. Olin tarkoituksella kypsentänyt lihaa kerralla suuremman määrän – kun kerran aloittaa tuon valmistusprosessin, niin samalla vaivalla lihaa kypsentää sitten isommankin määrän. Ylikypsä porsaanliha sopii tähän tomaattiliemiseen keittoon tosi hyvin. Porsas ja pavut tekevät keitosta myös aika ruokaisan. Keitto saa potkua chilikastikkeesta ja limen mehusta, makua antavat lisäksi pinnalle ripoteltu korianteri ja avokado. Keitto valmistuu käden käänteessä, kun porsas…
Näin talvella sitrushedelmät ovat sesongissa ja olenkin syönyt niitä nyt kilokaupalla. Minulle uusi tuttavuus on tämä veriappelsiini – se on appelsiinista hiukan makeampi ja kirpsakampi versio. Eri asia kuin kirpeä verigreippi siis, eikä näitä taida olla kaupoissakaan kuin nyt sesonkiaikaan. Veriappelsiinin maku on ihana ja kurkatkaapa tuota väriä! Ei voi olla parempaa tapaa nauttia C-vitamiinia tammikuussa! Kuvissa näkyy myös minun tapani syödä appelsiineja – en pidä appelsiinin kalvoista, joten fileoin…
Näin kylmillä keleillä on tehnyt yllättäen mieli syödä paljon lihaa, joten olenkin kokkaillut aika paljon tälläisiä pidempään haudutettavia lihoja. Halusin tehdä ananassalsaa, joten kehittelin siihen ympärille tortilla-annoksen, joka sisälsi meksikolaistyylistä nyhtöpossua – sitä kutsutaan siellä päin maailmaa nimellä carnitas – ja guacamolea. Carnitas syntyi aika perinteisellä nyhtöpossureseptillä, hiukan mausteisempana versiona vain. Käytin porsaan kassleria, jonka paloittelin kypsymisen nopeuttamiseksi muutamaan palaan. Hieroin lihan pintaan kuivamausteseoksen, jossa oli suolaa, pippuria, savupaprikajauhetta ja…
Olen jo pidemmän aikaa suunnitellut leipovani focacciaa, mutten ole jostain syystä saanut aikaiseksi. Ylipäänsä olisi kiva leipoa enemmän leipää, mutta se tuntuu vievän ihan liikaa aikaa. Ehkä pitää pitää joku leivontasunnuntai ja leipoa pakkaseen kerralla monen monta leipää? Tai hankkia yleiskone vaivaamaan? No, joka tapauksessa focaccia on lempileipiäni sen kuohkeuden ja pinnalle ripoteltavien suolakiteiden ja yrttien ansiosta. Tarkoituksena oli laittaa leipään tällä kertaa myös oliiveja, mutta purkki olikin ehtinyt tyhjentyä…