Koko kesän ja alkusyksyn söimme pelkästään itse pyydettyä vaaleaa kalaa, mutta nyt pakkasesta alkaa oma kala olla lopussa, joten ruokalistalle pääsi pitkästä aikaa lohi. Tätä lohi-avokadosalaattia olemme aiemmin syöneet kyllästymiseen asti, mutta nyt se maistui pitkän tauon jälkeen taas uskomattoman hyvältä. Ideana salaatissa on rasvaisen lohen ja avokadon yhdistäminen kirpakkaan wasabikastikkeseen ja inkiväärilastuihin. Raikas salaattipohja, kurkku ja porkkana toivat myös hieman väriterapiaa syksyn pimeyteen. Sisäistä ja ulkoista nautintoa siis! Tämä…
Rakastan kaikkea, missä on avokadoa. Arvaatte varmaan, että myös guacamole on suosikkini? Siis itse oikeista avokadoista tehty, ei kaupan 3 % avokadoa sisältävä versio. Teen guacamolea aina heittämällä avokadojen sekaan kaikkea, mitä nyt sattuu kaapista löytymään, mutta tästä tuli niin erityisen hyvää, että taidan seuraavalla kerralla mennä ihan reseptin mukaan… Guacamolen ensimmäinen onnistumisen edellytys on kypsät avokadot. Kaupasta voi olla hankala löytää sopivan kypsiä (ei mätiä), mutta puristamalla avokadoja hellästi…
Simppelit ja nopeasti valmistuvat lohileivät toimivat isompana annoksena kevyenä iltaruokana tai lounaana, tai pienempinä versioina erinomaisena pikkusuolaisena juhlissa. Erinomainen tarjottava vaikkapa nyt pikkujoulukautena! Näissä leivissä on keskitytty laadukkaisiin raaka-aineisiin ja pieneen twistiin, joka tulee ranskankermaan sekoitetusta wasabista. Lohen päälle pinotaan tilliä, punasipulia ja rucolaa, jolloin leivät näyttävät tosi raikkailta (ja maistuvat tietysti myös!). Leipiä varten kannattaa valita hyvä leipä, tällä kertaa käytin vaaleaa leipää, mutta myös tumma toimii hyvin. Aika…
Viime aikoina olen ollut kiinnostunut kausiruoasta. Kausiruoka on aika intuitiivinen juttu ja ennen vanhaan sitä on noudatettu pakon sanelemana. Tuntuu, että kausiruoka-ajattelu on ehkä nykyään hieman kadonnut markettien ympärivuotisen tarjonnan varjoon. Olen itse alkanut entistä enemmän kiinnittää huomiota siihen, mikä raaka-aine on milloinkin sesongissa ja syömään enemmän sesongin mukaista ruokaa. En toki noudata tätä mitenkään orjallisesti, vaan jos talvella tekee mieli vaikkapa tomaatteja, niin ostan niitä, enkä tunne siitä huonoa…
Tässä marraskuun viimoihin sopiva viinisuositus! Valitsen Alkon hyllystä usein makuryhmään mehevä & hilloinen kuuluvia punaviinejä. Jo pidemmän aikaa lempirypäleyhdistelmäni on ollut Grenache, Syrah/Shiraz ja Mourvèdre, esimerkiksi tuo aiemmin vinkkaamani Hewitsonin Miss Harry on samaa rypäleyhdistelmää (siinä on lisäksi hiukkasen jotain muutakin) ja suosikkini kalliimmista viineistä, Châteauneuf-du-Papet, edustavat myös tuota samaa yhdistelmää. Tällä kertaa rypäleyhdistelmän edustajana toimii Gigondas L’Hallali Grande Réserve, joka osui myös maultaan juuri minun suosikikseni. Viini on täyteläinen…