Thaimaalaisittain maustettu uunilohi

Laitan aika paljon arkiruokana lohta, mutta vanhat lohireseptit ovat viime aikoina alkaneet tympiä – tuntuu, että viime aikoina kaikki lohi on syöty wasabin kanssa. Tässä reseptissä olikin sitten jotain kivalla tavalla erilaista ja raikasta. Uunilohi sai thaityylisten mausteiden ja kookoskerman myötä aivan uudenlaisen ulottuvuuden ja ruoka valmistui silti hetkessä!

Kookoskerma on täyteläisempää kuin kookosmaito ja sopiikin siksi esimerkiksi uunilohen pariksi hyvin. Mausteita saa kerman lisäksi laittaa runsaasti: lohen pinnalle tuli chiliviipaleita ja limemehua. Uunista ottamisen jälkeen lohen päälle kasattiin vielä iso keko tuoretta korianteria ja vähän lisää limemehua sekä chiliviipaleita. Seurakseen lohi sai höyrytettyä parsakaalia. Ihanan vihreä annos! Simppeliä ja herkullista! 

Lohen ja kookoskerman rasvaisuus sopivat hyvin yhteen kirpakoiden mausteiden ja korianterin voimakkaan maun kanssa. Lohta ei kannata kypsentää uunissa liian kauaa, vaan se saa jäädä sisältä hieman punertavaksi. Lohen kypsymisaika riippuu myös fileen paksuudesta, joten tarkkaile lohta sen ollessa uunissa. Chilin ja limemehun määrää säätämällä saat omaan makuusi sopivan tulista ja hapanta lohta! 
 

Thaimaalaisittain maustettu uunilohi

400 g lohta fileenä
suolaa
2 dl kookoskermaa 
1 tuore chili 
2 pientä limeä 
kourallinen korianteria

Suolaa lohi ja laita se uunivuokaan. Kaada lohen pinnalle kookoskerma. Pilko chili viipaleiksi ja halkaise limet kahtia. Purista toisen limen mehu lohen päälle ja ripottele myös puolet chilistä lohen päälle. Laita koko komeus uuniin 200 asteeseen, ja anna lohen kypsyä siellä noin vartti. Ota lohi uunista, purista sen päälle makusi mukaan joko puolikkaan tai kokonaisen limen mehu, ripottele pinnalle loput chiliviipaleet ja reilu keko korianteria. Tarjoile esimerkiksi höyrytetyn parsakaalin kanssa.