Salmorejo

Olen aiemmin kokkaillut gazpachoa, mutta kevään Kanarian reissulla vastaan tuli sen maalaisserkku salmorejo. Myös salmorejo on kylmänä tarjottava tomaattikeitto, jossa maistuu valkosipuli. Siihen tulee kuitenkin gazpachosta poiketen lisäksi leipää ja se tarjotaan ruokaisammin yleensä keitetyn kananmunan kanssa, kuten meillä pinaattikeitto. Toinen yleinen lisukevaihtoehto on serranokinkku.

Leipä antaa keitolle rakennetta ja ruokaisuutta, tavallaan suurustaa sen. Tämä keitto maistuu gazpachoa kermaisemmalta, vaikkei siihen kermaa tulekaan. Tomaatti maistuu vahvasti ja sen makua korostaa uskomattoman hienosti sherryviinietikka, hyvä oliiviöljy ja valkosipuli. Nyt on paras aika tehdä tätä keittoa, kun kotimaiset tomaatit ovat erityisen maukkaita (ja halpoja). Salmorejo on kesäruokaa parhaimmillaan – valmistuu nopeasti, on kylmää ja raikasta ja maistuu taivaalliselta! Kaveriksi hyvää leipää ja ihana kesälounas on valmis!